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紓壓、保肝年菜 營養師開菜單

〔記者林相美/台北報導〕
壓力大嗎?營養師設計「紓壓」、「保肝」兩套年菜,不過,營養師提醒,食材經加熱,營養素會流失,最好不要再加熱,席間也不要喝酒,吃年菜攝取的維他命B群會在解酒過程消耗掉,無法發揮作用。

榮新診所營養師李婉萍說,過年期間許多民眾熬夜玩樂,肝臟負擔極大,大環境不景氣,有些人借酒澆愁,更不利肝臟健康。保肝年菜食材以抗發炎、肝臟解毒為主,抗發炎食材如薑黃、綠茶,薑黃可於東南亞食材店購得,或購買含有薑黃成分的咖哩粉取代,肝臟解毒食材如高麗菜、大白菜等十字花科。

另外,紓壓需要營養素包括維他命B群、菸鹼酸、鎂、魚油;李婉萍說,發財飯內有紅豆,含有B群,可穩定情緒,蠔油芥藍運用少量柴魚片,柴魚片含菸鹼酸,同樣具有鎮定作用。腰果蝦仁的腰果含有抗壓的礦物質鎂,豆豉白鯧的白鯧含有DHA,也可穩定情緒。年菜作法可至網站查詢,網址:
http://www.urology-info.com.tw/

以下是由上面網址所複製..

 

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